Berdo Sweets 博朶

1. 取一個小鍋放入甜菜、水、白醋煮滾；煮滾後將火關小繼續煮小滾約15分鐘後關火，等待紫色的甜菜水冷卻
2. 等待甜菜水冷卻同時，將水煮蛋切半，取出蛋黃放置在一個大碗公；蛋白則平舖在盤子上切勿堆疊! 因為去殼的蛋很容易變形，如果堆疊蛋白或讓蛋失去原有的形狀
3. 將放入在大碗公的蛋黃用叉子用成碎泥狀，愈碎愈好! 再依序加入白糖、美乃滋和黃芥末攪拌均勻；美國的美乃滋沒有糖分，所以需要加糖，如果是用台灣的美乃滋可以省去加糖的步驟；將攪拌均勻的蛋黃混合物放入到有封口的袋子中放置冷藏
4. 這時候甜菜水也大略冷卻好了，分批將蛋白小心地放置甜菜水浸泡2-15分鐘，泡愈久蛋白呈現的顏色也愈深；我喜歡我的蛋粉嫩嫩的感覺，所以我多只泡2 分鐘，不過我實驗過放置10-15分鐘的蛋展現桃紅色的感覺放置在白色盤子中很顯眼、很漂亮!
5. 將染色好的蛋白放在盤子中；取出冰箱的蛋黃混和物，將袋子的一角用剪刀剪約1cm的口，將蛋黃擠在蛋白中，又完成魔鬼蛋啦! 可以把泡在甜菜水的甜菜放在蛋黃上擺設也很美喔! 

1. 取一大鍋子，依序將芥菜撒上薄博的鹽巴然後一片片推疊一起‧每一個小時稍微攪拌讓芥菜慢慢因為鹽巴而出水
2. 約四小時後，將芥菜每片切對半，然後把鹽巴水甩乾
3. 取大同電鍋十人分鍋子煮上約六分的水，等水煮滾後加入白醋，再放入芥菜於鍋中浸泡‧ 等芥菜都放入鍋中後，將火關掉、蓋上蓋子然後浸泡八個小時，八個小時後醃酸菜就製成囉~
4. 將製成的酸菜切碎塊(如照片形狀)，然後取一個炒鍋開中火清炒酸菜，此舉主要是要逼出酸菜的水分；等到酸菜炒半乾時，關火將酸菜放置在盤子中
5. 這時候將步驟四的炒鍋洗乾淨，然後開中大火放入2 table spoon油起油鍋，再依序放入蒜片與紅辣椒爆香，等到蒜頭爆香後放入炒乾的酸菜攪拌炒熱並添加些許鹽巴調味就可以完成囉~

1. 將雞隻放置在適當鍋中，(我是將半隻雞放置在大同電鍋10人份鍋中) 加入水蓋過雞隻約一節指頭高，再放入整根人蔘、紅棗和枸杞
2. 開大火煮到滾20 min再轉中小火繼續滾40 min 
3. 等湯煮好時再加入適當的鹽調味就可以上桌囉! 

• 高麗菜或者白菜
• 金針菇
• 豆腐
• 餃類
• 肉片或者海鮮
• 青色蔬菜 (茼蒿、水菜..etc)
• 冬粉或者白飯

1. 將洋蔥、番茄、紅蘿蔔、大蒜放置在大同電鍋11人份鍋子中，如果有其他耐煮的蔬菜像玉米、白蘿蔔也可以一起堆入‧加入清水到九分滿，用大火煮滾後加入鰹魚醬油再轉中火煮40分鐘！我通常只加1/2 cup醬油，如果喜歡重口味的可以加到1 cup； 如果家裡剛好有雞湯，也可以取代清水或者可以用 1:1 清水和雞湯一起煮
2. 煮湯底的同時，開始將火鍋其他食材洗淨、切塊、擺盤
3. 40分鐘後，湯底煮好啦!這時候可以將湯舀到小一點的鍋子比較方便放到電磁鍋上煮‧ 我通常除了玉米和白蘿蔔會繼續煮，其他熬煮過的蔬菜我會全部濾除~
   
   是不是很簡單啊!!!大家試試看吧!! 如果你跟我一樣在異鄉生活，這個簡單的食譜可以消除些許鄉愁喔!

1. 用鹽平均撒在小黃瓜表面上，約15分鐘等小黃抓出水後瀝除鹽水
2. 不喜歡太鹹，這個時候可以用開水沖洗掉鹽巴然後瀝除水分
3. 將處理好的小黃瓜放置一個適當的容器，加上所有調味料然後攪拌均勻放置冰箱，約30分鐘後就可以享用，放越久就越酸喔！　要吃的時候可以擺上紅辣椒和蒜片點綴

• 糖粉120g
• 低筋麵粉50g
• 玉米粉 10g
• 蛋白兩顆
• 全蛋兩顆
• 奶油40g
• 杏仁片500g~(不喜歡杏仁片太多，可以只放400g)

• 記得鍋中要放入適當的水！不能超過盤子的高度
• 掌控火候：我通常是開大火，蓋上鍋蓋，等到水都冒煙時，代表火候夠熱就才開始下魚去蒸；如果用大同電鍋，也是要記得等到水冒煙後才放入魚喔！
• 注意時間：時間絕對要掌控，一定要用時間計時器或者用手機計時時間！

破布子清蒸全魚

泰式檸檬魚

蒜薑糖醋魚

港式蒸魚

• 一顆熟的酪梨，去籽並約略搗碎
• 少許鹽巴 (約1 teaspoon，喜歡重口味的可以多放一點)
• 1/2 teaspoon黑胡椒粉 
• 1/2 table spoon 檸檬汁
• 1 table spoon堅果類 (我喜歡松子或者hazelnut;可以用任何喜歡的堅果取代) 
• 少許辣椒 (optional)
• 少許蒜泥 (optional)
• 一片厚吐司或者sourdough

1. 將魚洗淨擺蒸魚盤，上面撒上米酒醃；將大炒鍋中架起架子放入適當的水，開大火蓋上鍋蓋等水滾
2. 等到鍋中的水滾後，將蒸魚盤放置鍋中的鍋架上，蓋上鍋子蒸8-10分鐘 (依據魚的大小)
3. 蒸魚的同時，將醬油與糖攪拌均勻
4. 六分鐘後，將調味好的蒜薑糖醋醬放置魚身上，再蒸2-3分鐘
5. 等到約8-10分鐘，開鍋，拿一根筷子戳魚身最後的部位，如果可以輕易戳過魚身代表魚熟了；如果還沒熟再蒸約1-2分鐘
6. 等到於蒸熟後，將切好的薑絲、青蔥與紅椒絲依序擺上魚身，在淋上調好的醬油
7. 將3~4 tablespoon的油放置小的鍋子加熱，再淋上有薑絲、青蔥與紅椒絲和魚身上就可以享用

1. 我通常不浪費油，所以都是用小鍋子分批炸；拿家裡最小的鍋子，倒入油至鍋子一半然後開火熱油‧ 約兩分鐘後可以拿木筷子試看看油溫，如果木筷子進油鍋後開始起小泡泡代表油的溫度夠高
2. 油溫夠高時，將紅蔥頭分批下油鍋炸至金黃色‧因為紅蔥頭非常的細，看到鍋中的紅蔥頭變黃色就要快點起鍋，要不然一下子就會焦黑；我第一次炸的時候沒注意，一拿起來都炸過頭
3. 將炸好的紅蔥頭放在廚房紙巾上過油，然後將過好油的紅蔥頭放進玻璃罐裡
4. 將炸好剩下的餘油放置室溫中等降溫，再將降溫後的餘油放置玻璃罐中蓋滿紅蔥頭
5. 加入醬油膏攪拌均勻就可以使用
6. 平日要取用時，記得用乾淨的湯匙取用後再放入冷藏保鮮，約可冷藏半年

1. 將鮮牛奶放在小鍋子中，上方撒上吉利丁粉放置5分鐘
2. 用中小火加熱牛奶至70c度，其中要不停攪拌，到達70c後關火
3. 陸續加入糖與鮮奶油，攪拌均勻就可以將奶酪液體mix製作完成
4. 將製作好的奶酪液體放置適當的容器後，冷藏6小時就可以享用；我通常分裝在有蓋的小容器，不過也可以放在大容器，要吃多少就挖多少
   
   [小分享]我們最喜歡搭配自製過草莓果醬配原味鮮奶酪；近日發現新鮮草莓加上陳年巴薩米克醋也很美味

• 製作好的奶酪液體 1 cup (原味鮮奶酪的步驟3)
• 上等的抹茶粉1 table spoon
• 冷凍赤紅豆1 cup
• 糖適量

• 製作好的奶酪液體 1 cup (原味鮮奶酪的步驟3)
• 芝麻粉 1 cup