Berdo Sweets 博朶: 台灣特有的泰式檸檬魚

台灣特有的泰式檸檬魚

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在台灣的泰式餐廳多半可以點這道非常受歡迎的泰式檸檬魚-酸酸辣辣的鮮魚真的很下飯！沒想到自從留學出國後，在西雅圖的泰式餐廳的菜單上都找不到這道料理！問了泰國同學後才知道泰國很少有這道菜，原來這道檸檬魚是在台灣被發揚光大的!哈哈哈哈~~~台灣人好酷喔!

後來看了一本食譜書叫做"大廚沒教的聰明料理"，才發現原來這道菜一點也不難!
我有多加些魚露與辣椒，改成自己記憶中的口味~

蒸魚最重要的是火候與時間!
蒸過熟，魚肉就老了！所以只要好好掌握火候和時間，這道在台灣發揚光大的檸檬魚就會原汁原味的端上桌囉!

食譜參考：大廚沒教的聰明料理

材料:

一條魚
蒜頭8瓣　切碎
紅辣椒1-2 切碎
檸檬3顆( 切四片檸檬片後，其他壓成汁)
香菜少許切碎
魚露1.5 table spoon

作法:

在魚的兩面各畫上三刀後放置在鐵盤或盤子上
在鍋中放置蒸架，加入清水，等水大滾後將盤子放置蒸架上，蓋上鍋蓋蒸約6分鐘；我是用中式的炒鍋，所有鍋底有點深，所以我用兩個大同電鍋的蒸架疊起來，要不然盤子底部不夠高
將鍋蓋掀起，快速將魚身上鋪滿蒜末、辣椒末與淋上魚露；蓋上鍋蓋繼續蒸三分鐘
魚蒸熟後，淋上檸檬汁，可以在魚身上擺盤檸檬片與香菜　（要確定魚有沒有熟，可以用筷子插入魚身最厚的部分；如果可以輕鬆穿過魚身，代表魚都熟啦！)