Berdo Sweets 博朶: 破布子清蒸全魚

破布子清蒸全魚

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清蒸全魚其實一點也不難喔~
只要掌握好火候和時間就可以跟在餐廳吃的蒸魚一樣美味

料理時間:20 min

材料

新鮮全魚一條 (要完全退冰)
蔥三根；白蔥部分切段、綠蔥部分切絲
薑一小塊，切片
破布子醬3 table spoon
低鹽醬油2 table spoon (如果是用普通醬油1 table spoon就夠了)
鹽巴少許
米酒少許

作法

將完全退冰的全魚兩面各劃3-4刀，兩面抹少許鹽巴與米酒
將處理好的魚放置蒸盤，魚皮上擺上薑片與白蔥段、淋上破布子醬、低鹽醬油用大火蒸8-11分鐘
將魚身上的薑片與白蔥段拿掉放在青蔥段再蒸上30秒-1分鐘等蔥都軟化，就完成了!吃的時候將破布子醬汁淋在青蔥段一起享用！根據魚的大小蒸煮的時間不一定，可以用木筷子插入魚最厚的部分，只要可以輕易穿過魚肉就代表熟！記得不要蒸過熟喔~過熟魚肉也就老了!

註: 如果用大同電鍋蒸魚，步驟大同小異；不過記得先預熱大同電鍋，等到鍋子都熱並冒煙才能放魚去蒸喔!!

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欣賞世界上美好的人事物，只想要紀錄值得收藏的生活事.

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