蒸魚料理實在是太方便又迅速! 只要魚新鮮，蒸出來的料理絕對不對走味! 想要試做看看餐廳賣的港式蒸魚嗎? 保證試做完後，下次去餐廳吃飯，你心裡會想要原來這麼簡單的料理，居然要花大錢才能在餐廳吃到! 朋友教我的食譜，醬油有分生抽與老抽！不過家裡買一堆瓶瓶罐罐的都用不完，所以我就用普通醬油取代，居然發現一樣美味喔! 材料: 鮮魚一條，在魚身上兩面各劃三刀 米酒1 teaspoon 生抽醬油2 tablespoon (或普通醬油) 老抽醬油1 tablespoon (或普通醬油) 糖1/2 tablespoon 薑一小塊切絲 青蔥三根切絲 大紅辣椒一根去籽切絲 (optional; 點綴用的，不影響口感) 油 3~4 tablespoons(取決於蔥絲的多寡) 作法 將魚洗淨擺蒸魚盤，上面撒上米酒醃；將大炒鍋中架起架子放入適當的水，開大火蓋上鍋蓋等水滾 等到鍋中的水滾後，將蒸魚盤放置鍋中的鍋架上，蓋上鍋子蒸8-10分鐘 (依據魚的大小) 蒸魚的同時，將醬油與糖攪拌均勻 六分鐘後，將調味好的蒜薑糖醋醬放置魚身上，再蒸2-3分鐘 等到約8-10分鐘，開鍋，拿一根筷子戳魚身最後的部位，如果可以輕易戳過魚身代表魚熟了；如果還沒熟再蒸約1-2分鐘 等到於蒸熟後，將切好的薑絲、青蔥與紅椒絲依序擺上魚身，在淋上調好的醬油 將3~4 tablespoon的油放置小的鍋子加熱，再淋上有薑絲、青蔥與紅椒絲和魚身上就可以享用
台灣人非常喜歡運用紅蔥頭醬，因為只需一小匙，就可以把簡單的湯麵、幹拌麵或者燙青菜，化腐朽為神奇! 因此紅蔥頭醬可說是伴隨著我們的生活，它代表著台灣味，也是路邊攤老闆娘的必備武器! 旅居海外的遊子，因為沒有方便的路邊攤，大家紛紛購買已經製作好的市售罐裝紅蔥頭醬，尤其是牛頭牌的紅蔥頭醬真的好好味啊！便宜又好用！下班回家肚子餓，又不想花太多時間準備晚餐，只需要下把麵，丟把青菜再加上些許的紅蔥頭醬，如果愛吃辣的再加些辣椒醬，這美味的台式乾拌麵就完成啦! 可惜，毒油風波的可怕，讓我狠下心將所有瓶瓶罐罐的市售醬料全扔了！雖然自己做紅蔥頭醬費時也費心，還得戴蛙鏡切紅蔥頭，要不然會流淚 ><"，但是總是覺得比較健康、安全！而且一點都不難！先生非常愛吃乾拌麵，現在看他每次都一大把一大把的挖著自製醬料配著麵條或者燙青菜，心裡都不怕了‧ 因為自己做的好吃又健康！ 份量: 約兩罐 料理時間: 約1.5 hr 材料: 紅蔥頭 lb 切細片 適量的油 醬油膏約1/3 ~ 1/2 cup 作法 我通常不浪費油，所以都是用小鍋子分批炸；拿家裡最小的鍋子，倒入油至鍋子一半然後開火熱油‧ 約兩分鐘後可以拿木筷子試看看油溫，如果木筷子進油鍋後開始起小泡泡代表油的溫度夠高 油溫夠高時，將紅蔥頭分批下油鍋炸至金黃色‧因為紅蔥頭非常的細，看到鍋中的紅蔥頭變黃色就要快點起鍋，要不然一下子就會焦黑；我第一次炸的時候沒注意，一拿起來都炸過頭 將炸好的紅蔥頭放在廚房紙巾上過油，然後將過好油的紅蔥頭放進玻璃罐裡 將炸好剩下的餘油放置室溫中等降溫，再將降溫後的餘油放置玻璃罐中蓋滿紅蔥頭 加入醬油膏攪拌均勻就可以使用 平日要取用時，記得用乾淨的湯匙取用後再放入冷藏保鮮，約可冷藏半年 紅蔥頭乾拌麵
原味奶酪 因為先生非常愛吃鮮奶酪，為此我試過不下10多種食譜並自行研究比例，只為了做出最好吃的鮮奶酪！！目前以下食譜比例是最對先生口味，而且跟外面專賣店賣的幾乎一樣美味！保證大家試做後，會非常有成就感喔！ 千萬不要以為很難喔！ 這道甜點超～級～簡～單！！！ 就連先生認為做甜點是＂娘泡＂的行為，都會自行動手做！！可見奶酪真的是沒有難度的甜點(～攤手) 每次製作時，我通常會先將原味鮮奶酪的mix製作完成後，再分次添加芝麻和抹茶，這樣一來，做一次奶酪就可以吃三種不同的口味，就算夏天每天吃，也不覺得膩！ 如果家中有小寶寶或小朋友，一定要試做看看！比在外面買化學合成的更健康與安全，而且沒有防腐劑！ 原味鮮奶酪 份量:約 7 cups 材料: 鮮奶油 heavy cream 946ml (約4 cups) 鮮牛奶 1 1/3 cup 糖 130g 吉利丁粉 1 1/3 table spoon 一小搓鹽巴 作法 將鮮牛奶放在小鍋子中，上方撒上吉利丁粉放置5分鐘 用中小火加熱牛奶至70c度，其中要不停攪拌，到達70c後關火 陸續加入糖與鮮奶油，攪拌均勻就可以將奶酪液體mix製作完成 將製作好的奶酪液體放置適當的容器後，冷藏6小時就可以享用；我通常分裝在有蓋的小容器，不過也可以放在大容器，要吃多少就挖多少[小分享]我們最喜歡搭配自製過草莓果醬配原味鮮奶酪；近日發現新鮮草莓加上陳年巴薩米克醋也很美味 抹茶奶酪 抹茶鮮奶酪配蜜紅豆 材料: 製作好的奶酪液體 1
我真的很愛吃魚，尤其是蒸魚，因為相較於煎、炸、烤的料理方式，用蒸的比較方便、迅速！只要把材料都準備好，蒸個8-12分鐘就可以完成一道料理! 而且油煙少較健康!! 這道料理是Berdo從小到大家裡的家常菜，不過Berdo媽多是用煎魚取代清蒸；我出國後因為懶，自行將媽媽食譜竄改 (嘿嘿...)發現清蒸後加上媽媽教的蒜薑糖醋醬一樣美味!! 小時候常常要求媽媽蒜和薑放多一點，因為酸甜的蒜薑醬配上魚肉真的是很搭！尤其將這蒜薑醬澆淋在白飯上，非常下飯!! 家裡如果有小孩子不喜歡吃魚，試試看這道料理，保證小孩子一定超喜歡! 材料: 鮮魚一條，在魚身上兩面各劃三刀 醬油2-3 tablespoon 醬油膏1 tablespoon 黑醋1 tablespoon 糖1 table spoon 蒜頭10-15瓣 薑一塊 約兩指頭寬 青蔥切絲 米酒一小匙 作法 將魚洗淨擺蒸魚盤，上面撒上米酒醃；將大炒鍋中架起架子放入水，開大火蓋上鍋蓋等水滾 用食物調理機把蒜頭與薑打碎，放到大碗中；在碗中加入醬油、醬油膏、糖與黑醋並攪拌均勻 等到鍋中的水滾後，將蒸魚盤放置鍋中的鍋架上，蓋上鍋子蒸六分鐘 六分鐘後，將調味好的蒜薑糖醋醬放置魚身上，再蒸2-3分鐘 等到約8-9分鐘，開鍋，拿一根筷子戳魚身最後的部位，如果可以輕易戳過魚身代表魚熟了；如果還沒熟再蒸約1-2分鐘 將切好的青蔥擺上魚身，蓋鍋再蒸約30秒等青蔥都軟化就可以起鍋享用囉!!
這道湯品通常只要有聚會或者旅行時，一下子就被解決光! 常常朋友喝到這道玉米濃湯，都會說這湯好好喝喔!!到底是怎麼做的?? 我每次說只需要五樣材料，分享食譜後，大家都不可置信怎麼可能這麼簡單!?? 無論煮多大鍋，還是會被秒殺! 加上我吃東西很慢，所以每次一定會煮超大鍋以防自己吃不到! 這道湯品可謂真材實料，不放麵粉、不需加水、只是單純的台式玉米濃湯!! 料理非常簡單喔! 如果你也愛喝玉米濃湯，一定要試試看!! 如果家中有小孩的，不妨試試看!! 這個湯品絕對是小孩子的最愛!! 料理時間:20 分鐘 材料: 玉米罐頭三罐 雞湯 946ml (我都是買西超紙裝的有機雞湯；我覺得中超的罐頭雞湯比較鹹) 奶油 4 table spoon 蛋3-5顆打散 玉米粉4 table spoon 或者太白粉 (optional) 做法: 先將三罐玉米罐頭打開，將其中兩罐頭中的水全數倒出，另一罐留下少許水；留下其中一灌水的目的是因為等一下要用果汁機打碎，需要少許水才能打 將其中兩罐玉米罐頭(其中一罐是有少許水的)全數倒到果汁機中打碎，我發現Vitamix真的可以把玉米粒全數打碎，湯頭非常濃郁，其他的果汁機牌子就要打久一點喔! 愈沒有看到玉米粒，湯頭才會美味！不建議用食物調理機打，因為食物調理機還是有些許玉米粒泥 將打碎的玉米汁倒入鍋中、加上雞湯、奶油與最後第三罐玉米罐頭(裡面沒有水的)ㄧ起到入鍋中，用大火煮到滾，記得要不時攪拌鍋底才不會焦! (Optional) 如果喜歡濃湯的感覺，在煮湯的同時，將玉米粉放到一個小碗，加上少許水攪拌讓玉米粉溶解後，慢慢倒入玉米湯鍋中，不久湯就會愈變愈濃稠有勾芡感！我這邊寫(optional)是因為，為了健康，我漸漸不太勾芡湯頭，不過勾芡後的湯頭真的比較濃郁! 等到玉米湯煮滾後，將打好散蛋的蛋液緩緩加入湯頭，記得邊加入蛋液要邊攪拌湯頭! 如果喜歡西式的玉米濃湯，加蛋的步驟可以省略! 享用時可以加上黑胡椒粉增添香氣~
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