Berdo Sweets 博朶

今天紐約開始下雪，一點都不想要出門買菜!
搜搜家裡的冰箱，還剩下雞胸肉和我最喜歡的小番茄，
那就作個簡單的晚餐~速戰速決! 然後窩在沙發上聽音樂看書打發時間!
把材料準備好，製作這道菜只需要18分鐘喔!!

份量: 兩人分
料理時間: 18分鐘

材料

• 兩塊雞胸肉切大片約0.5cm‧ (我買的雞胸肉挺厚的，一塊雞胸肉可切約三片)
• 兩顆蛋
• 2 table spoon 黃芥末 Dijon mustard
• 2 tea spoon cayenne pepper (不喜歡辣的可以放 1 tea spoon 即可)
• 2 cups panko (麵包粉)
• 1/2 cup + 1 tablespoon 橄欖油
• 2 cup 小番茄，切對半
• 1 table spoon 檸檬汁
• 1/3 cup 切碎parsley (義大利香菜)
• 切片的硬鹹白起司 mechango cheese, 或者parmigiano reggiano cheese...etc ；可以用削皮器削片
  ( 我這次是用家裡剛好有的mechango，只要是白色的鹹起司都可以)

作法

1. 將蛋液、黃芥末與cayenne pepper攪拌均勻，加入些許的鹽巴與黑胡椒；另外用一個平面的盤子裝上麵包粉
2. 將雞肉片的兩面均勻沾抹黃芥末蛋液醬、再將雞肉片放入到有麵包粉的盤子中使其兩面平均包裹麵包粉
3. 起平底鍋，熱1/3 cup的橄欖油：等油起熱後，將包裹麵粉的雞肉片放置平底鍋中煎至表面焦黃，約4-6分鐘；如果平底鍋小，可以分批煎雞肉片 (在煎雞肉片時，如果油不夠，可以再多加些橄欖油) 將煎好的雞肉片放置盤子中
4. 在煎雞肉的同時，可以將切好的番切拌入檸檬汁、parsely、1 table spoon的橄欖油以及少許的鹽與黑胡椒；等到雞肉片煎熟放置盤子中後，撒上番茄沙拉與切片的鹹起司