Berdo Sweets 博朶: 檸檬萊姆干貝沙拉

檸檬萊姆干貝沙拉

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這道簡單的干貝小菜充鬱著檸檬與萊姆的自然微酸，搭配爽口的新鮮蔬菜，真的很對味！是一道非常華麗又開胃的前菜! 每次端上桌，客人總是讚賞不已!
看起來五彩繽紛卻一點也不難喔!!
製作完成後，用透明的小杯子裝盛或者放在大片的萵苣葉上~就像是在五星級餐廳享用一樣!

份量: 6人分
實際操作: 20分鐘；總共時間4.5小時

材料

1 lb 新鮮干貝；用bay scallop小干貝則大小剛好，大干貝則要切小塊狀 (或者是白肉魚)
1/2 cup 萊姆汁
1/2 cup 檸檬汁
2 table spoon cider vinegar 蘋果醋
1顆酪梨，切丁
3根蔥切細 (用甜洋蔥或者紅洋蔥也可以)
1/2 cup 香菜切碎
1顆大番茄，切丁；或者1 cup 小番茄，對切
2 Jalapeno pepper (不一定；喜歡吃辣的人才加)
少許黑胡椒和鹽巴
萵苣葉六片或者用大碗或者杯子盛裝

作法

先將干貝洗淨晾乾後加入檸檬汁、萊姆汁與蘋果醋浸泡於冰箱中4-6個小時；這個時候干貝會從半透狀變成白色‧ 由於檸檬與萊姆的酸度起化學作用會讓干貝看起來像是煮熟的樣子
將干貝從浸泡汁中取出，加上剩下的食材混和；這時候可以試吃看看要不要加入些許黑胡椒與鹽巴調味；喜歡酸的朋友還可以將浸泡的檸檬萊姆汁加入些許到干貝沙拉中；要注意的是酪梨很容易就捏碎，將酪梨拌入沙拉時要"輕輕"拌入
完成的沙拉可以隨創意擺盤；放在小玻璃杯上插上兩支麵包餅乾就像是在餐廳享用一般高雅