Berdo Sweets 博朶

天氣冷就很想吃甜食~
一起來動手做個簡單又美味的清爽起司蛋糕吧!

份量: 10人
料理時間: 2.5 hr


蛋糕材料

• 一個9吋蛋糕模型；如果想要蛋糕看起來高一些可以用8吋模型取代
• 1 1/2 stick室溫無鹽奶油
• 1 1/2 cup 蛋糕麵粉 
• 2 1/2 tea spoon 泡打粉
• 1/2 tea spoon salt
• 1 1/2 cup 新鮮的 Ricotta 起司
• 1 1/2 cup糖
• 3顆蛋
• 2 table spoon Amaretto杏仁酒
• 1 tea spoon 香草精
• 1顆柳橙皮zest
• 些許糖粉裝飾蛋糕

酒漬草莓材料

• 約20顆草莓，洗淨晾乾：每顆草莓分切四塊 
• 2 table spoon糖 
• 2 table spoon氣泡酒 (ex 義大利的prosecco, 法國香檳..etc皆可)

作法

1. 將蛋糕模型內側抹上奶油，蛋糕底座貼上烘培紙
2. 用攪拌器以中高速度攪拌Ricotta 起司、奶油與糖直到均勻再一一放入蛋、Amaretto杏仁酒、香草精與柳橙皮zest
3. 用另一個容器拌勻蛋糕粉、泡打粉、鹽；然後將這蛋糕粉混和物分批三次緩緩加入攪拌器中的起司混和物直到所有材料都攪拌均勻；蛋糕糊就製作完成
4. 將蛋糕糊緩緩倒入蛋糕模型，以350F (180F) 烤50分鐘；可以用筷子或者竹籤戳入蛋糕底座確定沒有濕濕的蛋糕糊就代表蛋糕已經烤成型；將蛋糕放置蛋糕模型中一起等待冷卻約15分鐘，等到蛋糕都冷卻了才可以將蛋糕從模型中移除喔!
5. 在等待蛋糕冷卻同時，將切好的草莓、糖與氣泡酒輕輕的拌勻，放置室溫下約20-30分鐘，會看到草莓以些出水是正常的！酒漬草莓就製作完成 (其實這樣單吃也可以成為一到甜點喔!)
6. 等蛋糕冷卻完畢，將蛋糕除膜放置在盤子；要吃的時候在蛋糕表層些許撒上糖粉一起搭配酒漬的草莓

註1；蛋糕可以2天前先製作完成，放置冰箱冷藏
註2；可以搭配法國Cerons甜酒喔! (有法國的Saternes就更完美!)

此甜點非常搭配Cerons