萬聖節刻完南瓜燈後，總是剩下好多好多的新鮮南瓜子！ 千萬不要丟掉喔!! 新鮮的南瓜子烤起來超好吃的!又健康沒有放防腐劑! 比外面賣的袋裝南瓜子乾淨又安心喔! 份量:以一杯南瓜子份量估算 準備時間:1.5個小時 / 實際料理: 5分鐘 材料 1 cup 新鮮南瓜子 1 table spoon 沙拉油 (想要很香，可以用2 table spoon 融化的奶油取代) 2 teaspoon paprika 2 teaspoon 鹽 1/2 teaspoon 新鮮的黑胡椒粒 1 table spoon 切碎的任何香草 (optional) 我這次很懶就沒用啦! 作法 熱烤箱350F，將洗淨晾乾的新鮮南瓜子拌勻所有的油、鹽巴、香料、黑胡椒和香草 將拌勻的南瓜子平舖在烤盤上烤1~ 1.5小時，每10分鐘要攪拌翻面，等到南瓜子的殼烤的酥黃色即可‧
萬聖節沒剩幾天， 刻顆南瓜燈應景一下吧~ 以下是介紹刻南瓜的步驟，提供給沒刻過南瓜的朋友們~ 首先，先選南瓜‧ 南瓜大小不一，選一顆最投緣的~ 太小的不好刻，太大取南瓜子會花時間~大家試試看最喜歡哪一個size的南瓜 準備工具很重要喔! 一把利的刀子、膠帶、油性黑筆、如果可以買到刻南瓜的小鋸子套組就更好啦! 再來是選自己想要的圖案！最簡單的就是兩個眼睛一個嘴吧! 想要更花俏的，可以上網尋找多樣的南瓜燈圖案喔! 開始動手吧! 先在南瓜蓋上畫個星星狀，沿著黑線用刀子慢慢小心的刻 刻完後就可以把南瓜蓋打開來啦!! 瞧~裏頭好多南瓜子喔! 先用手把大部分的瓜子和纖維取出，可以用飯勺或者湯勺刮除喔! 取出的內容物千萬不要丟掉啊!!可以用來烤新鮮南瓜子! 慢慢取出南瓜子~ 取出的南瓜子用水洗淨，晾乾放置一旁 將選好的圖案稍微用水浸濕，比較好黏到南瓜上，四邊角上記得貼上膠帶喔! 如果怕紙用掉，可以用刻痕刀慢慢刻出紋路~ 就可以開始刻啦!! 噹噹~~刻完了~很可愛吧!! 刻南瓜的南瓜子食譜在這邊喔~~ 萬聖節快樂!!
秋意漸濃，每年的加州NAPA酒莊品酒行又到了！ 在出發前，整理花圃時覺得百里香長太茂盛了，需要修剪， 就在修剪同時，心血來潮，想想做些香草起司餅乾配些白酒，應該是在好不過了! 起司的濃郁配上百里香的撲鼻~ 鹹鹹的酥鬆餅乾真的很適合一個優雅的下午配上一支好喝的白酒！ 份量:約24塊餅乾 準備時間:1.5個小時 / 實際料理: 30分鐘 材料 1/4 pound (1 stick)室溫無鹽奶油 4 oz (約1 cup)碎的帕馬森乳酪 1 teaspoon 搗碎的新鮮百里香 1/2 teaspoon 鹽 1/2 teaspoon 新鮮的黑胡椒粒 1 1/4 cup 麵粉 作法 將攪拌機用低速將室溫的奶油攪拌綿密 室溫奶油都攪拌綿密後，陸續加入帕馬森乳酪、百里香、鹽與黑胡椒 再加入麵粉，等到所有材料都攪伴均勻後，加入1 1/2 teaspoon的水讓麵糰成形 將成行的麵團放置在烤餅乾紙上，揉成圓柱狀，約10 -inch
近日沸沸揚揚可怕的食安話題~真的讓人很不安! 外食真的很方便，但是自家作的料理比較讓人感到安心、也比較健康! 想要來些下酒菜嗎?自家作的鹽酥雞一點也不困難喔! 保證吃完後還想要再多作幾分~ 份量:二人份 準備時間:四個小時 / 實際料理: 30分鐘 材料 去骨雞胸肉一副，切塊 ；或者可以用去骨雞腿，肉質會更嫩 九層塔一把，洗淨晾乾 地瓜粉約1/4包 蒜泥 4 table spoons (不吃蒜的可以減半) 蛋液 2 table spoons (約一顆蛋) 太白粉 3 table spoons 醬油 2 table spoons 米酒 2 table spoons 冰糖 1 table spoons 五香粉 2 tea spoons 作法
煎出表面黃金色但裡面的干貝肉卻是鮮嫩半熟medium rare一點都不難喔! 只要知道一些小技巧，保證以後去高級餐廳都不會想要點鍋煎干貝~因為太簡單了! 只有兩個小訣竅: 1.需要非常新鮮的大干貝 2.火候要大，鍋子要夠熱 怎樣稱作新鮮大干貝呢? 干貝的大小，我多半是買最大的干貝，1磅約有10-15顆‧然後會撕去干貝硬的小部分(黏著在貝殼的器官比較硬) "Wet" vs "Dry" 干貝 美國超市大部分賣的都是"wet"濕的干貝，因為wet 干貝裡添加很多水還有STP(sodium tripoly phosphate)以延長干貝的壽命，並且讓干貝看起來很水嫩，但是這裡面都是化學劑和太多水!剛開始Berdo不懂，煎干貝時，干貝都會出水，導致鍋子裡都是水水的~煎出的干貝一點都不好吃也不漂亮!如果在煎干貝，鍋子都是一堆水，代表你買到wet干貝啦! 如果你只能買到wet 干貝，鍋子裡絕對不能一次放太多干貝，因為出水太多沒辦法快速蒸發掉那表面就沒辦法煎出黃金焦色，而且吃起來有化學味喔! Dry的干貝在好的海鮮超市都會有賣，高級餐廳的廚師一定都是選用Dry干貝，雖然成本比較高，但是絕對不會出水，而且可以快速煎出黃金表面色喔! 不到幾分鐘就可以上菜! 通常只要是Dry 干貝，海鮮超市都會顯示! 所以找到Dry干貝很重要，因為可以讓你事半功倍! 火候要大，鍋子要夠熱 要煎出表面黃金焦色，干貝內卻還是半熟的鮮嫩，火候的掌控很重要！ 要讓鍋子夠熱，最好是用Clarified butter或者動物性油，這類的油品可以非常快速達到高溫，並且非常耐高溫‧ 我的步驟如下，大家可以參考 起油鍋，用中大火等到有油煙時代表鍋子夠熱了，這時候才可以下干貝 干貝放入鍋中後不要移動干貝喔!等到約2-4分鐘干貝表面呈現黃金焦色時才可以翻面！至於要煎多久，真的取決於干貝的大小還有火候~所以多練習很重要! 干貝翻面後，將火候轉為中火，也不要亂移動干貝喔!因為要有時間讓另一個表面也要煎焦！這時候可以輕輕壓一下有黃金色面的干貝，有一點彈性就代表剛剛煎的第一面已經熟了! 這時候可以放入幾塊奶油，將鍋內融化的奶油用湯匙一顆顆澆淋在干貝上，這個叫做butter basting~用奶油的熱度煮熟干貝，這個方法也可以運用在其他肉類料理喔! 大約在2-4分鐘，另一面的干貝也煮熟，就可以擺盤啦! 想要測試干貝的完美狀態，可以對開切開一個干貝，外表一圈已經煮熟呈現白色，可是內圈卻還保有半熟狀態，代表你的煎干貝已經完美可以上桌啦! 煎好的干貝，撒上些許的黑胡椒、鹽巴和檸檬就很好吃!大家試試看!
清脆的蘆筍配上鮮甜的番茄，佐以鯷魚檸檬沙拉醬 如果想要更營養，再搭配一顆水煮蛋，就很完美! 健康營養無負擔，開始動手做給家人吃吃看！ 份量:四人份 準備時間:一個小時 / 實際料理: 30分鐘 材料 1/3 cup 檸檬汁 (約三顆) 1/3 cup 青蔥，切碎 一盒2oz鯷魚罐頭(anchovy fillets)取鯷魚即可 兩顆蒜頭 1/2 cup 橄欖油 約1 lb 蘆筍切細片 4顆蛋 2 cup 小番茄，切半 少許鹽巴與黑胡椒 作法 將檸檬汁、鯷魚、青蔥與蒜頭用食物處理機打碎混和，再慢慢加入橄欖油‧等到沙拉醬都攪拌均勻，加入鹽巴與黑胡椒調味後放置一旁 用一個大碗容器裝入切片好的蘆筍，加入約一半的鯷魚油醋拌勻放置冰箱約30分鐘，讓蘆筍入味 開始煮水煮蛋囉! 將洗淨的蛋放入鍋中，加水過滿蛋後開始煮，等到水滾了，熄火，用餘溫悶熟蛋約7-10分鐘‧喜歡蛋黃有點液狀悶7分鐘即可每次早餐煮水煮蛋，大家都會稱讚，因為這個做法的水煮蛋熟度剛剛好！ 從冰箱取出蘆筍，拌入切好的番茄、鯷魚油醋，沙拉就完成啦！擺盤時旁邊在放上切對半的水煮蛋，健康又營養! 事前準備: 鯷魚油醋與水煮蛋可以事先做好，冷藏一天都沒問題喔！ 這樣的水煮蛋熟度剛好，如果要更生一點的蛋黃，在水滾後悶泡七分鐘即可
這道菜是約五年前做過一次，一直懷念著~ 今天終於有機會翻出食譜做給家人品嘗~ 一樣是簡單的食譜，但是多了點花樣與巧思~ 份量:二~四人份 準備時間:30分鐘 通常一人份約3顆大干貝；如果一餐只有這道主菜，可以一個人約4~5顆干貝 材料 大顆干貝10顆 Baby 波菜約1 cups Smoke 培根兩片，切細條狀 (最好是用double-smoke bacon) 紅蔥頭小顆一顆 4 table spoon 雪莉酒 (Cream Sherry) 2 table spoon 雪莉酒醋 1/3 cup 蘋果汁 3 table spoon 清澈的奶油 (clarified butter) 2 table spoon 無鹽奶油 一點
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