Berdo Sweets 博朶: 紅彩椒醬烤沙丁魚配麵包

紅彩椒醬烤沙丁魚配麵包

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周末去魚市場居然有新鮮的沙丁魚！！奇了～
於是心血來潮決定烤個沙丁魚，試試自己吃魚的能力!
沙丁魚的魚刺真的是出奇的多，先生吃得挺辛苦，我倒是對自己解剖魚的能力更添分自信！
吃不完的烤紅椒醬，搭配烤麵包或者隔天配著義大利麵都很美味~~

份量:兩人分
準備時間:1.5hr

材料

沙丁魚1 lb (約七隻)；洗淨用乾，兩面表皮抹鹽
烤紅椒四個，去籽切條 (可以自己製作或者買罐頭處理好的)
1/4 cup 沙拉油
1/4 cup 紅洋蔥，切細片
4 顆蒜頭，切片
2 table spoon 番茄濃縮醬(tomato paste)
1 table spoon 糖
1/4 cup 白酒
1/4 cup 白酒醋
2 table spoon 義大利香菜，切碎
2 table spoon 酸豆(capers)
1/2 tea spoon 乾的oregano
少許dill香草最後裝飾用的

作法

如果不是買罐頭處理好的紅椒，可以將新鮮紅椒直接置於瓦斯上，當下方的紅椒呈現椒黑色，用長夾轉動，等到整個紅椒的表皮都呈現焦黑，丟入冷水冷卻，冷卻後去皮去籽再切條；如果家裡沒有瓦斯而是用電爐，可以用烤箱500F烤紅椒，等紅椒表皮都呈現泡泡或者焦黑後即完成，約15分鐘，其中每三分鐘要記得翻動紅椒，一樣置於冷水冷卻再去籽去皮並切條
取一大鍋，用中火熱鍋後放入沙拉油、紅洋蔥與蒜片，炒到紅洋蔥都變軟，約10分鐘
開到中大火，加入番茄濃縮醬、糖，迅速攪拌約1分鐘直到番茄醬呈現約一點點黑
倒入白酒與白酒醋，並與其攪拌約2分鐘，會看到醬汁有些許濃縮
加入烤好的紅椒、義大利香菜、酸豆與oregano，攪拌約5分鐘，可以加入少許鹽巴與黑胡椒調味，這時候所有的食材會變得比較濃縮些
將做好的紅椒醬放置烤瓷盤中(需有些許深度並且可以放置沙丁魚大小的容器），然後紅椒醬上放置沙丁魚，以450F烤20分鐘，烤好用上魚的上方撒上dill 與少許的橄欖油，要吃的時候再搭配烤麵包

製作烤紅椒醬

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欣賞世界上美好的人事物，只想要紀錄值得收藏的生活事.

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