Berdo Sweets 博朶: December 2015

聖誕節即將到來！準備好參加派對了嗎?
這道夢幻粉紅魔鬼蛋保證會是派對中稱讚的焦點！美麗又可口....誰不愛呢?!
因為太可愛了，我第一次做時還捨不得吃呢~

份量: 24個魔鬼蛋
時間: 45 min

材料

作法

取一個小鍋放入甜菜、水、白醋煮滾；煮滾後將火關小繼續煮小滾約15分鐘後關火，等待紫色的甜菜水冷卻
等待甜菜水冷卻同時，將水煮蛋切半，取出蛋黃放置在一個大碗公；蛋白則平舖在盤子上切勿堆疊! 因為去殼的蛋很容易變形，如果堆疊蛋白或讓蛋失去原有的形狀
將放入在大碗公的蛋黃用叉子用成碎泥狀，愈碎愈好! 再依序加入白糖、美乃滋和黃芥末攪拌均勻；美國的美乃滋沒有糖分，所以需要加糖，如果是用台灣的美乃滋可以省去加糖的步驟；將攪拌均勻的蛋黃混合物放入到有封口的袋子中放置冷藏
這時候甜菜水也大略冷卻好了，分批將蛋白小心地放置甜菜水浸泡2-15分鐘，泡愈久蛋白呈現的顏色也愈深；我喜歡我的蛋粉嫩嫩的感覺，所以我多只泡2 分鐘，不過我實驗過放置10-15分鐘的蛋展現桃紅色的感覺放置在白色盤子中很顯眼、很漂亮!
將染色好的蛋白放在盤子中；取出冰箱的蛋黃混和物，將袋子的一角用剪刀剪約1cm的口，將蛋黃擠在蛋白中，又完成魔鬼蛋啦! 可以把泡在甜菜水的甜菜放在蛋黃上擺設也很美喔!

註: 這道前菜可以派對前一天先製作好，派對當天再拼裝即可

因為搬家到一個離海邊近的城市，想要將室內的某些角落注入些海洋的氣息，無奈，我花了一個多月還是沒有找到喜歡的掛畫或著裝飾品！於是想著想著決定自己來做一個比較快! 沒想到，成果挺美的~而且還是獨一無二的裝飾作品喔!

準備材料與工具

作法

將IKEA相框打開，然後把自己想要的紙張用雙面膠貼在有白色紙框的背後；我是在paper source店家找到自己要的紙的顏色和樣式；貼完後就會如照片的相框一樣，記得相框外的玻璃不要裝回去喔~這樣才可以將貝殼直接貼在紙上
取出黏膠槍，先插入插頭預熱；不同的黏膠槍可能用法不同，一定要先詳讀操作方法再使用喔!
先試放貝殼或者海心要放在紙張的位置，然後在紙張上畫上小小的記號
約兩分鐘，大多的黏膠槍預熱成功，再將塑膠管放入黏膠槍的叉口，快速的將融化的黏膠放在貝殼或著海星的背後平面處要黏貼紙張的地方，然後10秒內放置在紙張做記號的地方！我發現10秒後，黏膠就會結固，所以不能太慢喔! 依依的把想要的裝飾品黏貼在相框上就完成了! 挺簡單又美麗的吧!

每次做完牛肉麵總是想要放上大把大把的酸菜搭配！無奈人在海外，面對超市販售顏色鮮艷的酸菜，總是不敢下手！深怕這些鮮豔的酸菜添加一堆人工添加劑!

幸好媽媽的朋友教授了這快速醃酸菜密技，讓海外游子也可以吃得心安喔!!

除了搭配牛肉麵，我還常常用酸菜直接拿來炒肉片，或者用酸菜炒豆干來當下酒菜!

大家一起試試看吧!!

材料

作法

取一大鍋子，依序將芥菜撒上薄博的鹽巴然後一片片推疊一起‧每一個小時稍微攪拌讓芥菜慢慢因為鹽巴而出水
約四小時後，將芥菜每片切對半，然後把鹽巴水甩乾
取大同電鍋十人分鍋子煮上約六分的水，等水煮滾後加入白醋，再放入芥菜於鍋中浸泡‧ 等芥菜都放入鍋中後，將火關掉、蓋上蓋子然後浸泡八個小時，八個小時後醃酸菜就製成囉~
將製成的酸菜切碎塊(如照片形狀)，然後取一個炒鍋開中火清炒酸菜，此舉主要是要逼出酸菜的水分；等到酸菜炒半乾時，關火將酸菜放置在盤子中
這時候將步驟四的炒鍋洗乾淨，然後開中大火放入2 table spoon油起油鍋，再依序放入蒜片與紅辣椒爆香，等到蒜頭爆香後放入炒乾的酸菜攪拌炒熱並添加些許鹽巴調味就可以完成囉~

Berdo Sweets 博朶