Berdo Sweets 博朶

這道料理簡單又健康!
通常去中國城購買菜時，如果發現到新鮮的海鮮，我通常會買兩條魚先冷凍在冷藏庫；有的時候上班太忙，根本沒時間準備晚餐，我就會快點將兩條魚泡水解凍，不到半個小時就可以上桌吃飯了!如果要更健康，可以在烤魚的同時準備些生菜沙拉搭配!
這道菜搭配Chardonnay or Chablis 都很合!

份量:兩人份
料理時間:20 min

• 兩條鱸魚 ，完全透冰後洗淨擦乾
• 檸檬一顆切片
• 百里香兩株 ((或其他手邊香料)
• 鹽巴

作法:

1. 將完全退冰的魚洗淨擦乾，魚皮上抹一些油灑上鹽巴，在將檸檬與百里香放置魚肚子內
2. 預熱烤箱425F
3. 開大火熱不沾鍋鍋，等到鍋子都熱了放一小匙油於鍋中，再用木匙均勻地讓鍋底每一處都有些許油避免等一下煎魚的時候黏魚皮，放入魚煎3分鐘等到魚皮焦黃再翻面煎3分鐘，一定要大火才可以把魚皮煎得酥脆；如果鍋子很小可以分兩次
4. 將煎好表面的魚放置烤盤上後放入烤箱烤10分鐘，將魚從鍋中移置烤盤時要小心用破魚皮，我都是用兩個木鏟子小心地夾取魚的兩面再放置盤子上
5. 要吃的時候在擠上檸檬汁~就很美味

清蒸全魚其實一點也不難喔~
只要掌握好火候和時間就可以跟在餐廳吃的蒸魚一樣美味

料理時間:20 min

材料

• 新鮮全魚一條 (要完全退冰)
• 蔥三根；白蔥部分切段、綠蔥部分切絲
• 薑一小塊，切片
• 破布子醬3 table spoon
• 低鹽醬油2 table spoon (如果是用普通醬油1 table spoon就夠了)
• 鹽巴少許
• 米酒少許

註: 如果用大同電鍋蒸魚，步驟大同小異；不過記得先預熱大同電鍋，等到鍋子都熱並冒煙才能放魚去蒸喔!!

香菇雞湯是小時候媽媽常作的家常料理，
無須調味的秘密武器就是罐頭醬瓜，Berdo家多是用大茂黑瓜，不過這次用菜心也很好喝喔!
將雞湯用小火慢滾1小時，醬瓜的美味都被釋放，配上香菇的清香，這道懶人料理就完成了!
這次剛好家裡有兩罐都還沒機會料理的鮑魚罐頭，就拿一罐試試看，沒想到這次實驗性的嘗試居然出乎意外的好喝~非常鮮美；如果沒有鮑魚罐頭也沒關係，只是會少一味"鮮味" (鮮是魚和羊組合而成的，所以有肉有海產就可以煮出鮮味)，少了鮮味一樣好喝喔!


實際操作時間:5分鐘  料理時間:1.5 hr

材料 (大同電鍋11人份的鍋子)

• 一隻春雞或者半隻雞
  (雞隻可切塊或可不切塊，因為最後雞都會煮爛用湯勺就可以撕取；好的湯頭取決於雞隻的品質所以雞的品質一定要好；在美國我都買Wholefood的有機雞......好繞口...orz；怕油可以去皮再煮)
• 一小罐罐頭菜心或者大茂黑瓜也可以
• 一罐鮑魚
• 約10-12根乾香菇 (用清水沖一遍)

只需要菜心罐頭與鮑魚罐頭，完全不需要作任何調味，湯頭就很完美~

台灣的甜不辣雖然承襲於日本血統，但是相較於日本的關東煮，台式甜不辣使用大量的魚漿製作，其口感較有彈性又魚香濃郁，與日本的關東煮有些許相同卻又不同～
記憶中，求學時每次購買路邊攤的甜不辣當晚餐，總是希望婆婆可以多加一點甜不辣醬～鹹鹹甜甜的醬配上一碗豐盛的甜不辣，總是很有滿足感～食畢後在喝上由大骨熬製的清湯，在寒冷的冬夜中是幸福的～
一起料理看看吧～


份量: 取決甜不辣的分量
料理時間: 1.5 hr ; 實際操作:40 min

甜不辣湯的材料

• 豬骨 兩大塊
• 柴魚片約兩把
• 一根大白蘿蔔切塊
• 油豆腐
• 甜不辣
• 豬血糕
• 魚丸

日安~
昨日在法拉勝發現到台灣地瓜園出產的冷凍地瓜! 欣喜若狂~
今日等不及配著台灣茶當早餐享用！
台灣的地瓜黃澄澄的鬆甜與清香的台灣高山茶很搭~
家鄉味滿溢於室~ 勝歡