Berdo Sweets 博朶: 鹽酥雞

鹽酥雞

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近日沸沸揚揚可怕的食安話題~真的讓人很不安!
外食真的很方便，但是自家作的料理比較讓人感到安心、也比較健康!
想要來些下酒菜嗎?自家作的鹽酥雞一點也不困難喔!
保證吃完後還想要再多作幾分~

份量:二人份
準備時間:四個小時 / 實際料理: 30分鐘

材料

去骨雞胸肉一副，切塊；或者可以用去骨雞腿，肉質會更嫩
九層塔一把，洗淨晾乾
地瓜粉約1/4包
蒜泥 4 table spoons (不吃蒜的可以減半)
蛋液 2 table spoons (約一顆蛋)
太白粉 3 table spoons
醬油 2 table spoons
米酒 2 table spoons
冰糖 1 table spoons
五香粉 2 tea spoons

作法

製作醃料: 將蒜泥、蛋液、太白粉、醬油、米酒、冰糖、五香粉混和攪拌均勻
將切塊的雞肉加入醃料中，放置冰箱至少一個小時以上；Berdo多半會醃製一整晚讓醃料可以浸入雞肉中；如果趕時間可以將肉塊切小些，放置室溫醃製至少半個小時
將醃好的雞肉一塊塊裹上薄薄的地瓜粉，放置在盤子中等待油炸
起油鍋，測試油溫的方法是將筷子放進油鍋中，如果筷子底迅速產生泡泡代表油鍋已經夠熱，可以準備油炸鹽酥雞！將裹好粉的雞肉塊一塊塊放進油鍋，避免雞肉塊黏在一起‧油炸到雞肉塊表面呈現黃金色(約3-4分鐘)，再丟入晾乾好的九層塔約2秒即可起鍋
將起鍋後的鹽酥雞瀝油，上方撒上些許的黑胡椒鹽，喜歡辣的可以加些紅辣椒粉

註:

*既然是自家作的，肉可以切大塊一些，吃起來才過癮! 肉塊大約3-4 cm

*油鍋的溫度要夠熱才能放雞肉塊，要不然雞肉塊會吸取過多的油

*地瓜粉不要裹太厚，才能達到外酥內嫩的效果

*九層塔一定要晾乾才下鍋，要不然丟入有水分的九層塔，油鍋會濺噴出很多油喔! 要小心!

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欣賞世界上美好的人事物，只想要紀錄值得收藏的生活事.

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