Berdo Sweets 博朶

身為台灣仔，鳳梨可是常常出現在家裡的水果!
台灣真的是寶島，光是鳳梨品種就數不完，無論是關廟鳳梨、金鑽鳳梨、蜜鳳梨、牛奶鳳梨....etc，我都超愛! 尤其土鳳梨做成的鳳梨酥那酸酸濃濃的鳳梨味啜著濃濃的台灣茶，真是絕配! 我也愛鳳梨做成的料理，山菜餐廳中的鳳梨苦瓜雞湯尤其是最愛! 湯頭融合苦瓜的甘苦搭上醃鳳梨的甘甜所熬成濃郁的雞湯，享用時將鮮嫩的雞肉配上蒜蓉醬油膏......這是台灣獨有的家鄉味!



鳳梨尤其是爸爸最愛吃的水果！關於切鳳梨記憶，大約是小時候跟著爸爸去市場買鳳梨開始‧ 瞧著爸爸精挑細選鳳梨後，老闆拿著鐮刀去鳳梨頭去鳳梨尾，然後削~削~削....一下子鳳梨皮就不見了! 老闆再把整顆去皮的鳳梨丟進乾進的塑膠袋，外面再套著紅白塑膠提袋，就這樣子我們父女倆就提著酸酸甜甜的水果回家享用!

因為印象中，切鳳梨都是去頭去尾去皮後，再整顆處理!所以剛到美國留學，想吃鳳梨時，我憑著印象中的記憶開始第一次殺鳳梨經驗! 沒想到切出來的鳳梨除了整顆長的怪怪的，鳳梨皮還這邊留一些那邊留一些殘留在~
後來某次發現，原來在超市賣的鳳梨都有切鳳梨步驟標籤，比較安全外，切出來的鳳梨真的比較漂亮! 唉....老爸那一代專業切鳳梨術看來即將在我這代失傳了...(攤手)

對於切鳳梨有興趣的朋友，可以參考這篇鳳梨安全解剖步驟喔~


Step 1 :  先將鳳梨表面沖洗乾淨；如果要醃鳳梨，要等表皮的水都乾了或者用紙巾擦乾表皮才能繼續處理，如果有水分，醃鳳梨會發霉喔~

Step 2: 將鳳梨平放，把頭與底部切除

Step 3: 將鳳梨從平放改成站立，直接切對半

Step 4: 將對半各切條狀，我通常分成四條，如果想要讓鳳梨更小更好入口，可以切成五條

Step 5: 將每條切好的鳳梨條站立在棧板上，左手握住鳳梨肉的部分，右手用刀直立切除掉鳳梨皮


Step 6 :  皮切除後，就可以冷藏！ 懶得切塊狀，可以直接拿鳳梨條吃

Step 7: 有人不喜歡鳳梨芯，因為比較硬！ 可以將鳳梨條放到棧板上，將芯切除

Step 8: 喜歡小塊入口的朋友，可以切完鳳梨芯後再將其鳳梨切喜歡的大小再冷藏