Berdo Sweets 博朶

身為台灣仔，鳳梨可是常常出現在家裡的水果!
台灣真的是寶島，光是鳳梨品種就數不完，無論是關廟鳳梨、金鑽鳳梨、蜜鳳梨、牛奶鳳梨....etc，我都超愛! 尤其土鳳梨做成的鳳梨酥那酸酸濃濃的鳳梨味啜著濃濃的台灣茶，真是絕配! 我也愛鳳梨做成的料理，山菜餐廳中的鳳梨苦瓜雞湯尤其是最愛! 湯頭融合苦瓜的甘苦搭上醃鳳梨的甘甜所熬成濃郁的雞湯，享用時將鮮嫩的雞肉配上蒜蓉醬油膏......這是台灣獨有的家鄉味!

我超愛吃鳳梨苦瓜雞湯!!剛到美國思思念念的就是這道湯品、配上濃濃的蒜味醬油膏~想到就流口水! 可惜，剛到美國求學，當時住的處所附近買不到醃鳳梨，我就把整顆鳳梨切塊丟進鍋裡煮！然而就算整顆鳳梨在湯裡燉，那鳳梨味~還是淡淡的><"

後來生活圈慢慢變大，尤其工作後有車子漸漸可以去華人超市買一些材料；發現超市裡有賣醃好鳳梨罐頭，不過那味道進湯煮還是差強人意~不夠濃郁!

直到老爸後來每年來美國陪我，總是幫我醃好兩罐鳳梨才回家，我就靠著這兩罐鳳梨撐一年，撐不到就央著他快點再飛來美國陪我，幫我做醃鳳梨~
無奈~好景不常......前兩年我小姪女出世後，我這個正牌女兒的地位不保！每年老爸老媽願意來美國陪我的機會大微下降，我也只好自立自強，順便把我老爸的家傳醃鳳梨快點記錄下來!

自做的醃鳳梨真的口味沒話說，而且便宜又簡單！只需一小碗的量，再加上幾湯匙的出水後的鳳梨汁，在家鄉吃的鳳梨苦瓜雞湯就可以道地的上桌!! 不僅比超市買的醃鳳梨好上百倍，自己做的湯品比大多數在家鄉餐廳吃的還好吃喔!!


材料

• 鳳梨一顆，去皮處理後切成塊狀，千萬不要碰到水
• 鹽巴 
• 糖
• 一個大玻璃罐，裡面要乾淨沒有油漬或水

這是最上方的鳳梨鋪滿鹽巴與糖的模樣