在美國，大多餐廳販賣的多是韓式、日式的海帶小菜！ 但我還是情有獨鍾台式那種較粗段有嚼勁的涼拌海帶絲！配上自己做的紅燒牛肉麵，真的是絕配阿!!這份涼拌小菜非常簡單喔～馬上就可以上桌喔！ 份量：4 人分 時間：30分鐘 材料： 海帶絲一包（約2 cup size)，如果太長可以切斷 冷開水 一鍋 醬油 1 table spoon 醬油膏 1 table spoon 香油 1 tea spoon 蒜泥 1 table spoon 烏醋 1 tea spoon 辣椒段 （optional) 作法： 取一鍋水煮滾，放入海帶絲川燙約4分鐘 將煮好的海帶絲放入冷開水中降溫後瀝乾，在放置在適當大小的碗中 將以上的調味料攪拌均勻，喜歡吃辣的可以加辣椒段；將調味醬倒入海帶絲攪拌醃製約15分鐘即可以享用；吃不完的可以放置冰箱冷藏3天
我以前不太吃馬卡龍，因為入口後只覺得甜膩，那麼可愛的甜點，漂漂亮亮的擺著看就好了! 但是好友不死心，每回去巴黎出差總會帶上一盒有名的馬卡龍分享! 就在多次嘗試，我真的覺得這輩子不會是馬卡龍的愛好者時，好友帶回了Pierre Herme的馬卡龍! 永遠記得將那漂亮盒子打開，入眼的是不同於一般的馬卡龍，盒子裡裝的是表面散著珍珠霧面、而同一顆馬卡龍卻用不同顏色餅乾夾層組裝，好像珠寶般閃亮亮! 這大約是6~7年前的事，所以這麼創新的馬卡龍很少見，近年發現愈來愈多裝飾花俏又或者高雅像藝術品般的馬卡龍，但是早期倒是很少看到!! 我第一顆Pierre Herme的馬卡龍就是百香果巧可立口味的，入口後外酥內餡綿密，濃郁的百香果隨著巧克力的微甜散佈在味蕾的每一處包裹著整個口腔! 那動人的餘韻久久未散，一回神.......喔~終於體會到這才是真正所謂"少女的酥胸"的口感! 因為很多有名的馬卡龍店(包括有名的L~~店，其馬卡龍的表層雖然微酥，但一口咬下總是有略為嚼勁像似咬軟糖般並沒有法國人號稱綿密的酥胸口感！以前吃總是不以為然，因為跟法國人敘述略有差異，如今嘗到大師之作才曉得原來是以前吃錯了... 所以，這顆顛覆我原本對馬卡龍觀點馬卡龍，就這樣子深深的影響著我日後對於吃食幸福感的感覺! 那幸福的美食肯定是要獨特、創新卻又完美倒讓人不忍食之，入口後定是要震攝口腹之慾並在心頭有暖暖的感動! 就這樣我踏上了馬卡龍自我研習之路，顛顛頗頗的製造過無數的失敗，各種莫名其妙形狀的馬卡龍都曾在我手中出現過，馬卡龍真的是挺科學的一道甜點! 因為Pierre Herme的食譜最為複雜，以前總是想先試試簡單的食譜再挑戰，但未想到，最終最美味的食譜還是得出自大師之手才行! 或許是當初那第一顆百香果巧克力馬卡龍對我衝擊太大，只要沒有與之匹敵的，內心總評斷那算不上是馬卡龍! 我很慶幸我沒有放棄還是繼續嘗試，要不然不知道原來美妙的馬卡龍也是可以出自在自家的廚房中，而且保證大敗大多數的"專業馬卡龍店" ! 大家有興趣的試試看吧! 如果一次沒成功，千萬不要氣餒，因為馬卡龍真的也是我遇到最多挫折的甜點! 不過我將畢生心得細細列在後頭供大家參考，希望大家可以不要像我一樣走錯好多路，我的好朋友們的肚子吞了很多其醜無比馬卡龍!哈哈哈哈~ (敬朋友!!!) 以下食譜摘取自Pierre Herme的馬卡龍書；中間如果有括弧的註記主要是根據我的烹飪心得分享，食譜書沒有寫! 喜歡馬卡龍的朋友們請支持正版書籍喔! 要購買書籍請參考這裡 如果你已經有烤馬卡龍的經驗，可以直接看以下的食譜；如果這是你第一次嘗試或者沒有甚麼經驗，建議先看食譜下方的注意事項分享與器材準備再開始準備烘培‧ Pierre Herme 食譜 時間:1.5 hr + 24hr馬卡龍冰在冰箱時間 份量: 約72顆馬卡龍 馬卡龍殼餅乾材料: 300g 杏仁粉 300g
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