Berdo Sweets 博朶: 迷迭香雞肉片佐番茄酪梨沙拉

迷迭香雞肉片佐番茄酪梨沙拉

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我在減肥時，最喜歡這道簡單料理，因為少油少鹽又兼顧到蛋白質與蔬菜！再搭配一個手掌的雜糧麵包或糙米飯(澱粉)就是道好吃的減肥餐! 不過減肥時份量要記得再少一點！

夏天快到了，沒胃口時可以試試這道健康的快速料理，不論是周末家庭的brunch時間或者下班趕著做晚餐，都很適用! 配酒可以搭配Chardonnay 或者Rose!

份量: 2-3人
料理時間:50 min

雞胸肉材料

雞胸肉兩塊，切大薄片(一塊雞胸肉大約可以切四片)
1 table spoon 切碎的迷迭香或者其他香料
橄欖油2 table spon
蒜頭2瓣，壓泥
陳年的巴薩米克醋 2 小匙(optional)
紅酒醋2 table spoon
萊姆一顆切四片(或者檸檬)
鹽巴少許
黑胡椒少許

番茄酪梨沙拉材料

橄欖油1 table spon
蒜頭1瓣，壓泥 (optional)
小番茄2 cup 各切對半
酪梨1顆，切塊狀
羅勒葉 2 table spoon 切碎 (或者其他香料: 如巴西里、奧勒岡葉)
紅酒醋2 table spoon
鹽巴少許
黑胡椒少許

作法:

先醃製雞胸肉: 將切好的雞胸肉上撒些許的鹽巴與胡椒(喜歡重口味的可以多撒一些鹽巴) 將雞肉片放置密封袋，分別加入2 T 橄欖油、切碎的迷迭香、2 T 蒜泥與2 T 的紅酒醋‧將袋子密封後，搖一搖袋子讓調味料與雞胸肉混合，放置冰箱冷藏約30 min (可以前一日先醃製好冰在冰箱)
在等待雞胸肉醃製時準備沙拉: 將切好的小番茄、酪梨與切碎的羅勒葉放入一個大容器，另外用一個碗混合1 T橄欖油、紅酒醋2 T (喜歡蒜頭的朋友，可以加入1 T 蒜泥)；將混合好的紅酒醋油輕輕的拌入番茄酪梨沙拉並撒上些許鹽巴與黑胡椒‧ (要注意"輕輕"攪拌很重要，要不然酪梨很容易就變成泥！另外，因為酪梨很容易氧化變黑，所以要煎雞胸肉片時在料理就可以)
煎雞胸肉: 將醃製雞胸肉從冰箱取出，去除迷迭香醃料；用中火熱鍋，等到鍋子熱了，將雞胸肉一片片煎烤，一面約4-5min即可‧ 我是用不沾鍋，因為醃製醬已經有些許的橄欖油，所以就無需另外用油煎! 另外要注意的是鍋子不要一次下很多雞胸肉片，要讓每片雞胸肉有空間，才不會因為鍋子溫度不夠，雞胸肉煎起來水水的喔!
裝盤: 將煎好的雞胸肉盛裝到盤子，旁邊放置番茄酪梨沙拉、兩片萊姆片與一小匙的巴薩米克醋(optional)；吃的時候將萊姆汁擠上雞胸肉片，沾著些許陳年巴薩米克醋就很美味喔!