Berdo Sweets 博朶: 讓嘴巴停不下來的~杏仁瓦片餅乾 (快速製作的小撇步分享~是其他食譜沒有的喔!)

讓嘴巴停不下來的~杏仁瓦片餅乾 (快速製作的小撇步分享~是其他食譜沒有的喔!)

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杏仁瓦片餅乾因為製作費時，大多的糕餅店多是一片片製作出來，因為費工，所以相對價錢也高！常常去糕餅店發現，一小包的杏仁瓦片餅乾，價格有時候很讓人乍舌，而且還不一定美味！因為外面糕餅店常常不是杏仁片放太少，要不就是餅乾太厚一點也不香脆！

Berdo這邊有兩個小撇步分享，保證縮短製作時間，而且比多數外面販賣的杏仁瓦片還要好吃!
對於杏仁瓦片，我是又愛又恨，因為每次一吃嘴巴就停不下來，可是吃多就又要跟卡路里作戰啦! (大家跟我有一樣的煩惱嗎?...orz)

製作時間:40 min

材料:

糖粉120g
低筋麵粉50g
玉米粉 10g
蛋白兩顆
全蛋兩顆
奶油40g
杏仁片500g~(不喜歡杏仁片太多，可以只放400g)

作法:

先用一鍋水煮熱至120F (50C)然後隔水加熱奶油；如果沒有溫度計沒關係，就簡單的隔水加熱融化奶油
等到奶油溶化後，加糖攪拌讓糖溶解
再依序放入全蛋、兩顆蛋白攪拌均勻
然後再放入玉米粉、低筋麵粉，可以用打蛋棒讓整個麵糊攪拌更均勻
麵糊煮到約160F (70C) 就要移開火 (如果沒有溫度計，只要將麵糊攪拌均勻即可)
[小撇步1]重頭戲來了!! 通常外面的店家都是將麵糊用一糖匙比例放在烤盤上平鋪成圓形，然後一片片製作！這樣子挺費時的，因為一片片很"搞工"
我的"小撇步 1 ":
將烤餅乾紙平舖在烤盤上，然後將麵糊平舖在整個烤盤！(如照片下)
記住！千萬不要讓杏仁片重疊！麵糊貼在烤餅乾紙上要愈薄愈好!!有些許空隙也沒關係！如果麵糊太厚，餅乾烤起來一點也不香脆了！外面賣的常常見到部是杏仁片太少，要不就是太厚餅乾一點都不香脆
然後將烤箱預熱至340F (170C) 將鋪好麵糊的烤盤放進烤箱，烤10分鐘
[小撇步2]將烤盤取出，小心的將烤餅乾紙與餅乾一起放置在平桌上或者另一個室溫的烤盤中(要小心不要被剛取出的烤盤燙到)；用乾淨的剪刀將餅乾剪成正方形，大小隨意(照片下可以看到我用剪刀將餅乾剪開的痕跡)；我通常剪的約5X5 cm，這個時候因為餅乾只烤到一半，稍微軟軟的還未定型，所以可以隨興剪取要的大小；剪完後將一塊塊餅乾翻面，再放置烤盤中烤10分鐘就完成啦! 烤完餅乾後，記得先冷卻10分鐘再享用喔!