以前有空時，會自己做番茄牛肉湯喝，因為台北家附近的麵館其番茄牛肉湯清甜暖胃，總是可以稍解鄉愁! 所以想家時，自己就煮鍋番茄牛肉湯解饞！ 而對於紅燒牛肉麵，我總是敬謝不已，一來看過不少食譜，備料挺多；二來紅燒牛肉麵熱量太高，吃一碗大概就可以抵三餐! 我無法想像做一鍋吃好幾餐，我會肥到甚麼程度!所以，對於紅燒牛肉麵，雖然偶而嘴饞，但也沒有到一定想要吃的慾望! 然而紅燒牛肉麵一直為先生的最愛，所以我們把紐約所有打探到好吃麵館都試過了! 無奈，沒有一家及得上台北的普通牛肉麵館! 每每看著先生失望的表情，我漸漸開始興起了不妨一試的念頭！ 有一次，先生又對新嘗試的牛肉麵店失望，我脫口而出說下次有空我來試煮看看! 說者無心，聽者有意! 先生周末的一早就說我們甚麼時候要去中國城買材料！ 我第一次聽到有點嚇到！因為跟先生在一起九年，他從未囔著求我做特定的餐點! 這是第一次他主動點菜單!看他一臉期待的表情，我有些許的驕傲、可是又怕他失望！不過豁出去啦! 誰叫他平日的生活宗旨是 "happy wife, happy life " 先生對老婆太好，老婆也只好拚了命的試試看! ＂男人們阿~平日對你的女人好一點！快樂的女人，你要他們做甚麼他們都會心甘情願的!＂ ＂男人們阿~平日對你的女人好一點！快樂的女人，你要他們做甚麼他們都會心甘情願的!＂ ＂男人們阿~平日對你的女人好一點！快樂的女人，你要他們做甚麼他們都會心甘情願的!＂ 因為很重要，所以要說三遍！！ 就這樣，兩個人抱了一堆食材，周末都在做小菜，備料! 第一次試做，味道不錯，不過我是先將牛腱去血水後加入有機牛肉高湯燉煮，不過，那個牛味沒出來~ (冏!.....) 於是我又開始發揮研究精神，因為既然要做就要做到好！ 除了研究不同的食譜，甚至每次做兩鍋不一樣食譜的牛肉湯來比較! 我發現牛骨湯煮出來的最為濃郁，不過很費時、費工！加上牛骨熬得湯頭很油，除了要去油外，大骨裡的重金屬讓我有疑慮! 為了研究最適合"家常"的家常牛肉麵食譜─就是取料方便、健康簡單又美味!! 我又開始不停鑽研，沒想到真的讓我找到方法! 在網路上有高人指稱外面賣的牛肉麵是用血水熬湯! 於是我特別熬一鍋牛骨熬製的湯頭和一鍋單純牛腱血水的湯頭來比較，沒想到幾乎一樣濃郁! 拿給嘴刁的先生喝，他根本分辨不出來!! 有人說血水煮出來湯頭會有腥味，可是實驗中，一次品嘗兩個湯頭真的分不太出來差異！大家可以試試看! 就這樣，我的嘔心瀝血家常紅燒牛肉麵食譜集大成!! 絕對擊敗所有紐約餐館的牛肉麵店! 雖然還沒嚐盡LA所有的牛肉麵館，可是如我先生說的「家裡做的是真材實料，光牛肉就又大塊且入口即化，湯頭是不惜成本的濃郁，外面餐廳哪可能比得上!」 保證只要依照一下材料與步驟，家鄉味的牛肉麵就成為你家廚房的常客! 你的另一半也因此再也離不開你了....(誤)
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