在台灣的泰式餐廳多半可以點這道非常受歡迎的泰式檸檬魚-酸酸辣辣的鮮魚真的很下飯！沒想到自從留學出國後，在西雅圖的泰式餐廳的菜單上都找不到這道料理！問了泰國同學後才知道泰國很少有這道菜，原來這道檸檬魚是在台灣被發揚光大的!哈哈哈哈~~~台灣人好酷喔! 後來看了一本食譜書叫做"大廚沒教的聰明料理"，才發現原來這道菜一點也不難! 我有多加些魚露與辣椒，改成自己記憶中的口味~ 蒸魚最重要的是火候與時間! 蒸過熟，魚肉就老了！所以只要好好掌握火候和時間，這道在台灣發揚光大的檸檬魚就會原汁原味的端上桌囉! 食譜參考：大廚沒教的聰明料理 材料: 一條魚 蒜頭8瓣 切碎 紅辣椒1-2 切碎 檸檬3顆( 切四片檸檬片後，其他壓成汁) 香菜少許切碎 魚露1.5 table spoon 作法: 在魚的兩面各畫上三刀後放置在鐵盤或盤子上 在鍋中放置蒸架，加入清水，等水大滾後將盤子放置蒸架上，蓋上鍋蓋蒸約6分鐘；我是用中式的炒鍋，所有鍋底有點深，所以我用兩個大同電鍋的蒸架疊起來，要不然盤子底部不夠高 將鍋蓋掀起，快速將魚身上鋪滿蒜末、辣椒末與淋上魚露；蓋上鍋蓋繼續蒸三分鐘 魚蒸熟後，淋上檸檬汁，可以在魚身上擺盤檸檬片與香菜 （要確定魚有沒有熟，可以用筷子插入魚身最厚的部分；如果可以輕鬆穿過魚身，代表魚都熟啦！)
第一次與破布子涼拌苦瓜相遇是回台在海產店嘗到～ 一入口，苦瓜清脆的口感吸取著破布子與鰹魚醬油的甘甜，嚼咀後又嘗到些許微辣與香油帶出的滿足～因為不死鹹，所以會讓人一口接著一口難以停止！ 如果怕苦的朋友，完全不用擔心！因為將苦瓜白色內膜清除後，苦瓜變得一點都不苦，脆脆的好吃極了！ 如果在市場遇到新鮮的苦瓜，不妨試試看這道簡單小菜，讓晚餐多一道小菜常客！ 材料 苦瓜一根切片 蒜4-5顆切片(可有可無) 小辣椒一條(可有可無) 破布子2-3湯匙 鲣魚醬油 (吃日本涼麵那種醬油) 糖一小匙開水 兩湯匙 香油一點點 作法 首先要好好的處裡苦瓜！內部白色的膜一定要去掉！因為白膜是苦瓜最苦的來源！可以用削皮器慢慢去掉 滾水燙切塊的苦瓜20秒~不要太久喔~太久苦瓜就不脆啦 用冷開水加冰塊快速將苦瓜降溫後瀝乾苦瓜，一定要用冰水快速降溫，要不然苦瓜煮太熟就不脆囉！ 將處理好的苦瓜放入適當的容器，加入所有調味料，冰一個晚上後就可以享用! 我因為太愛吃了，每次都用兩條苦瓜~^^
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