Berdo Sweets 博朶

在台灣的泰式餐廳多半可以點這道非常受歡迎的泰式檸檬魚-酸酸辣辣的鮮魚真的很下飯！沒想到自從留學出國後，在西雅圖的泰式餐廳的菜單上都找不到這道料理！問了泰國同學後才知道泰國很少有這道菜，原來這道檸檬魚是在台灣被發揚光大的!哈哈哈哈~~~台灣人好酷喔!

後來看了一本食譜書叫做"大廚沒教的聰明料理"，才發現原來這道菜一點也不難!
我有多加些魚露與辣椒，改成自己記憶中的口味~

蒸魚最重要的是火候與時間!
蒸過熟，魚肉就老了！所以只要好好掌握火候和時間，這道在台灣發揚光大的檸檬魚就會原汁原味的端上桌囉!

食譜參考：大廚沒教的聰明料理

材料:

• 一條魚
• 蒜頭8瓣　切碎
• 紅辣椒1-2 切碎
• 檸檬3顆( 切四片檸檬片後，其他壓成汁)
• 香菜少許切碎
• 魚露1.5 table spoon

第一次與破布子涼拌苦瓜相遇是回台在海產店嘗到～
一入口，苦瓜清脆的口感吸取著破布子與鰹魚醬油的甘甜，嚼咀後又嘗到些許微辣與香油帶出的滿足～因為不死鹹，所以會讓人一口接著一口難以停止！
如果怕苦的朋友，完全不用擔心！因為將苦瓜白色內膜清除後，苦瓜變得一點都不苦，脆脆的好吃極了！
如果在市場遇到新鮮的苦瓜，不妨試試看這道簡單小菜，讓晚餐多一道小菜常客！


材料

• 苦瓜一根切片
• 蒜4-5顆切片(可有可無)
• 小辣椒一條(可有可無)
• 破布子2-3湯匙 
• 鲣魚醬油 (吃日本涼麵那種醬油)
• 糖一小匙開水
• 兩湯匙
• 香油一點點

1. 首先要好好的處裡苦瓜！內部白色的膜一定要去掉！因為白膜是苦瓜最苦的來源！可以用削皮器慢慢去掉
2. 滾水燙切塊的苦瓜20秒~不要太久喔~太久苦瓜就不脆啦
3. 用冷開水加冰塊快速將苦瓜降溫後瀝乾苦瓜，一定要用冰水快速降溫，要不然苦瓜煮太熟就不脆囉！
4. 將處理好的苦瓜放入適當的容器，加入所有調味料，冰一個晚上後就可以享用!

我因為太愛吃了，每次都用兩條苦瓜~^^