Berdo Sweets 博朶

這是從小吃到大的家常小菜，奇怪的是這樣的豆腐乳味道泡菜很少出現在餐廳中！或許這樣的台式泡菜多是在家中吃的吧!畢竟製作較費事、成本也比較高!少數幾次在台菜館發現，總是有熟悉感~
長大後發現原來這種口味的泡菜也可稱作黃金泡菜，名字多了份雅致，也欣喜這道家常小菜終於出頭日啦!! 陸續嚐了幾家所謂有名的，但總還是覺得自家的泡菜比較好吃!
有別於路邊攤酸酸甜甜的臭豆腐泡菜，這道Berdo家傳泡菜多了豆腐乳的香與紅蘿蔔的甜，這樣的酸、辣、香、甜不僅很下飯，對於所有的台式料理都很百搭! 如果你還沒試過所謂的黃金泡菜，一定要試著做做看!一定會愛上他!!


份量: 約四大罐的玻璃罐
準備時間:四個小時 / 實際料理: 30分鐘

材料

• 山東白菜約 6000g 切塊
• 鹽巴約 190g
• 辣豆腐乳 7塊
• 白醋一碗
• 辣油一點
• 大辣椒150g
• 小辣椒四個
• 白糖 190g
• 紅蘿蔔 190g
• 蒜頭 110g
• 香油 6-7分滿的碗

作法

這道簡單的干貝小菜充鬱著檸檬與萊姆的自然微酸，搭配爽口的新鮮蔬菜，真的很對味！是一道非常華麗又開胃的前菜! 每次端上桌，客人總是讚賞不已!
看起來五彩繽紛卻一點也不難喔!!
製作完成後，用透明的小杯子裝盛或者放在大片的萵苣葉上~就像是在五星級餐廳享用一樣!


份量: 6人分
實際操作: 20分鐘 ；總共時間4.5小時

材料

• 1 lb 新鮮干貝；用bay scallop小干貝則大小剛好，大干貝則要切小塊狀 (或者是白肉魚)
• 1/2 cup 萊姆汁
• 1/2 cup 檸檬汁
• 2 table spoon cider vinegar 蘋果醋
• 1顆酪梨，切丁
• 3根蔥切細 (用甜洋蔥或者紅洋蔥也可以)
• 1/2 cup 香菜切碎
• 1顆大番茄，切丁；或者1 cup 小番茄，對切
• 2 Jalapeno pepper (不一定；喜歡吃辣的人才加)
• 少許黑胡椒和鹽巴
• 萵苣葉六片或者用大碗或者杯子盛裝

通常我只買的到大干貝所以要花時間切塊；用bay scallop的干貝大小就剛剛好喔!

放在小玻璃杯上插上兩支麵包餅乾是不是很美呢!!

天氣冷就很想吃甜食~
一起來動手做個簡單又美味的清爽起司蛋糕吧!

份量: 10人
料理時間: 2.5 hr


蛋糕材料

• 一個9吋蛋糕模型；如果想要蛋糕看起來高一些可以用8吋模型取代
• 1 1/2 stick室溫無鹽奶油
• 1 1/2 cup 蛋糕麵粉 
• 2 1/2 tea spoon 泡打粉
• 1/2 tea spoon salt
• 1 1/2 cup 新鮮的 Ricotta 起司
• 1 1/2 cup糖
• 3顆蛋
• 2 table spoon Amaretto杏仁酒
• 1 tea spoon 香草精
• 1顆柳橙皮zest
• 些許糖粉裝飾蛋糕

酒漬草莓材料

• 約20顆草莓，洗淨晾乾：每顆草莓分切四塊 
• 2 table spoon糖 
• 2 table spoon氣泡酒 (ex 義大利的prosecco, 法國香檳..etc皆可)

作法

1. 將蛋糕模型內側抹上奶油，蛋糕底座貼上烘培紙
2. 用攪拌器以中高速度攪拌Ricotta 起司、奶油與糖直到均勻再一一放入蛋、Amaretto杏仁酒、香草精與柳橙皮zest
3. 用另一個容器拌勻蛋糕粉、泡打粉、鹽；然後將這蛋糕粉混和物分批三次緩緩加入攪拌器中的起司混和物直到所有材料都攪拌均勻；蛋糕糊就製作完成
4. 將蛋糕糊緩緩倒入蛋糕模型，以350F (180F) 烤50分鐘；可以用筷子或者竹籤戳入蛋糕底座確定沒有濕濕的蛋糕糊就代表蛋糕已經烤成型；將蛋糕放置蛋糕模型中一起等待冷卻約15分鐘，等到蛋糕都冷卻了才可以將蛋糕從模型中移除喔!
5. 在等待蛋糕冷卻同時，將切好的草莓、糖與氣泡酒輕輕的拌勻，放置室溫下約20-30分鐘，會看到草莓以些出水是正常的！酒漬草莓就製作完成 (其實這樣單吃也可以成為一到甜點喔!)
6. 等蛋糕冷卻完畢，將蛋糕除膜放置在盤子；要吃的時候在蛋糕表層些許撒上糖粉一起搭配酒漬的草莓

註1；蛋糕可以2天前先製作完成，放置冰箱冷藏
註2；可以搭配法國Cerons甜酒喔! (有法國的Saternes就更完美!)

此甜點非常搭配Cerons

今天紐約開始下雪，一點都不想要出門買菜!
搜搜家裡的冰箱，還剩下雞胸肉和我最喜歡的小番茄，
那就作個簡單的晚餐~速戰速決! 然後窩在沙發上聽音樂看書打發時間!
把材料準備好，製作這道菜只需要18分鐘喔!!

份量: 兩人分
料理時間: 18分鐘

材料

• 兩塊雞胸肉切大片約0.5cm‧ (我買的雞胸肉挺厚的，一塊雞胸肉可切約三片)
• 兩顆蛋
• 2 table spoon 黃芥末 Dijon mustard
• 2 tea spoon cayenne pepper (不喜歡辣的可以放 1 tea spoon 即可)
• 2 cups panko (麵包粉)
• 1/2 cup + 1 tablespoon 橄欖油
• 2 cup 小番茄，切對半
• 1 table spoon 檸檬汁
• 1/3 cup 切碎parsley (義大利香菜)
• 切片的硬鹹白起司 mechango cheese, 或者parmigiano reggiano cheese...etc ；可以用削皮器削片
  ( 我這次是用家裡剛好有的mechango，只要是白色的鹹起司都可以)

作法

1. 將蛋液、黃芥末與cayenne pepper攪拌均勻，加入些許的鹽巴與黑胡椒；另外用一個平面的盤子裝上麵包粉
2. 將雞肉片的兩面均勻沾抹黃芥末蛋液醬、再將雞肉片放入到有麵包粉的盤子中使其兩面平均包裹麵包粉
3. 起平底鍋，熱1/3 cup的橄欖油：等油起熱後，將包裹麵粉的雞肉片放置平底鍋中煎至表面焦黃，約4-6分鐘；如果平底鍋小，可以分批煎雞肉片 (在煎雞肉片時，如果油不夠，可以再多加些橄欖油) 將煎好的雞肉片放置盤子中
4. 在煎雞肉的同時，可以將切好的番切拌入檸檬汁、parsely、1 table spoon的橄欖油以及少許的鹽與黑胡椒；等到雞肉片煎熟放置盤子中後，撒上番茄沙拉與切片的鹹起司