這是從小吃到大的家常小菜，奇怪的是這樣的豆腐乳味道泡菜很少出現在餐廳中！或許這樣的台式泡菜多是在家中吃的吧!畢竟製作較費事、成本也比較高!少數幾次在台菜館發現，總是有熟悉感~ 長大後發現原來這種口味的泡菜也可稱作黃金泡菜，名字多了份雅致，也欣喜這道家常小菜終於出頭日啦!! 陸續嚐了幾家所謂有名的，但總還是覺得自家的泡菜比較好吃! 有別於路邊攤酸酸甜甜的臭豆腐泡菜，這道Berdo家傳泡菜多了豆腐乳的香與紅蘿蔔的甜，這樣的酸、辣、香、甜不僅很下飯，對於所有的台式料理都很百搭! 如果你還沒試過所謂的黃金泡菜，一定要試著做做看!一定會愛上他!! 份量: 約四大罐的玻璃罐準備時間:四個小時 / 實際料理: 30分鐘材料 山東白菜約 6000g 切塊 鹽巴約 190g 辣豆腐乳 7塊 白醋一碗 辣油一點 大辣椒150g 小辣椒四個 白糖 190g 紅蘿蔔 190g 蒜頭 110g 香油 6-7分滿的碗 作法 將切塊的山東白菜用鹽巴醃製3-4 hr；每30min要拌勻直到桶子中的白菜出水，可以用桶子中出的水順便洗一洗白菜然後用手將白菜擠出水，成一球球狀 將鹽巴醃製好的白菜用冷開水洗乾淨並擠乾；記得要把鹽巴都洗掉喔!要不然製作的泡菜會死鹹；將擠乾的白菜用大鍋子裝盛 將剩下的材料用食物調理機一起打碎，再將醬料倒入白菜鍋中與白菜攪拌均勻，放置一個晚上等醬料入味後就可以吃了! 我通常會將製作好的泡菜分裝在大的玻璃罐中，這樣取用比較方便，送人也方便! 註: 泡菜最多只能放置五天!所以要趁新鮮吃!
這道簡單的干貝小菜充鬱著檸檬與萊姆的自然微酸，搭配爽口的新鮮蔬菜，真的很對味！是一道非常華麗又開胃的前菜! 每次端上桌，客人總是讚賞不已! 看起來五彩繽紛卻一點也不難喔!! 製作完成後，用透明的小杯子裝盛或者放在大片的萵苣葉上~就像是在五星級餐廳享用一樣! 份量: 6人分 實際操作: 20分鐘 ；總共時間4.5小時 材料 1 lb 新鮮干貝；用bay scallop小干貝則大小剛好，大干貝則要切小塊狀 (或者是白肉魚) 1/2 cup 萊姆汁 1/2 cup 檸檬汁 2 table spoon cider vinegar 蘋果醋 1顆酪梨，切丁 3根蔥切細 (用甜洋蔥或者紅洋蔥也可以) 1/2 cup 香菜切碎 1顆大番茄，切丁；或者1 cup 小番茄，對切 2 Jalapeno pepper (不一定；喜歡吃辣的人才加)
今天紐約開始下雪，一點都不想要出門買菜! 搜搜家裡的冰箱，還剩下雞胸肉和我最喜歡的小番茄， 那就作個簡單的晚餐~速戰速決! 然後窩在沙發上聽音樂看書打發時間! 把材料準備好，製作這道菜只需要18分鐘喔!! 份量: 兩人分 料理時間: 18分鐘 材料 兩塊雞胸肉切大片約0.5cm‧ (我買的雞胸肉挺厚的，一塊雞胸肉可切約三片) 兩顆蛋 2 table spoon 黃芥末 Dijon mustard 2 tea spoon cayenne pepper (不喜歡辣的可以放 1 tea spoon 即可) 2 cups panko (麵包粉) 1/2 cup + 1 tablespoon 橄欖油 2 cup
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