Berdo Sweets 博朶: 簡易台式小火鍋-蔬菜湯底

簡易台式小火鍋-蔬菜湯底

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上周末吃正宗日本涮涮鍋，吃完後雖然肚子飽飽的~可是心裡頭空虛阿!!!
因為日本的涮涮鍋湯底是簡單的白開水加昆布，跟台灣多樣的不同湯底小火鍋有別，所以今天乾脆自己做，便宜又好吃! 除了湯頭健康，只要其他材料新鮮，火鍋就好吃!

這是我平日做的簡單蔬菜湯頭，一個小時就可以上桌!
因為沒用大骨熬湯，所以火鍋會因為加入其他食材愈煮湯愈好吃喔!

份量: 兩人份
料理時間: 1 hr

蔬菜湯底材料:

一顆洋蔥去皮後切半 (蒂頭不要切掉，因為煮完湯頭後比較好丟)
牛番茄兩顆，每顆切成四塊
紅蘿蔔兩根洗乾淨去皮
大蒜 (像青蔥可是比較大根)
1/2 cup ~ 1 cup 鰹魚醬油
其他蔬菜 (ex 玉米、白蘿蔔..etc 家裡剛好有的)

台式火鍋基本材料:

高麗菜或者白菜
金針菇
豆腐
餃類
肉片或者海鮮
青色蔬菜 (茼蒿、水菜..etc)
冬粉或者白飯

作法:

將洋蔥、番茄、紅蘿蔔、大蒜放置在大同電鍋11人份鍋子中，如果有其他耐煮的蔬菜像玉米、白蘿蔔也可以一起堆入‧加入清水到九分滿，用大火煮滾後加入鰹魚醬油再轉中火煮40分鐘！我通常只加1/2 cup醬油，如果喜歡重口味的可以加到1 cup；如果家裡剛好有雞湯，也可以取代清水或者可以用 1:1 清水和雞湯一起煮
煮湯底的同時，開始將火鍋其他食材洗淨、切塊、擺盤
40分鐘後，湯底煮好啦!這時候可以將湯舀到小一點的鍋子比較方便放到電磁鍋上煮‧ 我通常除了玉米和白蘿蔔會繼續煮，其他熬煮過的蔬菜我會全部濾除~

是不是很簡單啊!!!大家試試看吧!! 如果你跟我一樣在異鄉生活，這個簡單的食譜可以消除些許鄉愁喔!